Curry de Grão-de-Bico com Espinafre

🛒 Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 1 xícara de tomate picado (ou tomate pelado)
• 2 xícaras de espinafre fresco
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de meio limão
• Coentro fresco (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. 1
   Passo 1
   

   Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

2. 2
   Passo 2
   

   Refogue a cebola até ficar transparente.

3. 3
   Passo 3
   

   Adicione o alho e o gengibre, mexendo por cerca de 1 minuto.

4. 4
   Passo 4
   

   Acrescente o curry e a cúrcuma, misturando bem para liberar os aromas.

5. 5
   Passo 5
   

   Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos.

6. 6
   Passo 6
   

   Coloque o grão-de-bico e misture bem.

7. 7
   Passo 7
   

   Despeje o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

8. 8
   Passo 8
   

   Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.

9. 9
   Passo 9
   

   Ajuste o sal e a pimenta, finalize com suco de limão.

10. 10
    Passo 10
    

    Sirva com arroz branco ou integral e finalize com coentro, se desejar.